Actualmente en México una tercera parte de la producción alimentaria, equivalente a 88 millones de toneladas anuales, se va a la basura cuando aún es comestible. Según el documento “Índice de desperdicios de alimentos en México”, elaborado por el Grupo Técnico de Desperdicio de Alimentos de la Cruzada Nacional contra el Hambre, estas pérdidas equivalen a 120 mil millones de pesos, dinero suficiente para alimentar a 12 millones de personas. Por otra parte hay 7.4 millones de personas que viven en pobreza extrema y cada dia que despiertan no saben si van a comer, es por eso que propongo contribuir a reducir este lujo que se esta dando hoy en dia desperdiciando alimento que puede venderse a personas de escasos recursos mediante la producción de alimentos liofilizados con esa materia prima que se desperdicia. Teniendo como ventaja que estos alimentos liofilizados tienen una vida de anaquel de 1 a 2 años a temperatura ambiente, facilitando el transporte y almacenamiento.